L-谷氨酸,CAS:56-86-0,又名L-α-氨基戊二酸,英文名L-Glutamic Acid,缩写; Glu。L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来。谷氨酸是里索逊1856年发现的,谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。(分子式:C5H9NO4;分子量:147.13;)