L-谷氨酰胺（L-Glutamine），CAS：56-85-9在中性或弱酸性沸腾溶液中，迅即转化为吡咯酮羧酸的铵盐。能溶于水，溶解度:35g/L水(20°C)，46µG/100ML乙醇(25°C)，3.5MG/100ML甲醇(27°C)，实际上不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、乙酸乙酯和氯仿，溶于无机酸。
用途：
- 用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。
- 营养增补剂、调味增香剂。
- 医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。
- 该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。
- 生化研究，细菌培养基。