【中文名称】甘氨酸(氨基乙酸)
【英文名称】Glycine、aminoacetic acid、Glycocol1
【分子式】:C2H5NO2
【分子量】:75.07
【CAS号】:56-40-6
物化性质:
【性状】:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。
【溶解性】易溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮、乙醚。
功能:
1. 降低血液中的胆固醇浓度,防治高血压
2. 降低血液中的血糖值,防治糖尿病
3. 能防治血凝、血栓
4. 提高肌肉活力,防止胃酸过多
5. 甜味为砂糖的0.8倍,对人体有补益等营养作用
用途:
1、食品级甘氨酸主要作营养补充剂和食品添加剂。
调味:与丙氨酸合用于含醇饮料。由于其一定程度是虾、墨鱼味,可用于调味酱。
防腐:对枯草杆菌及大肠杆菌的毓有一定的抑制作用,故可用做鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。
缓冲作用:因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。
抗氧化作用(利用其金属螯合作用):添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保质期3~4倍。
2、医药上用作营养输液也用于制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
3、可用作香料。
4、工业级甘氨酸主要用于生产除草剂草甘膦。
质量标准:
项目
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指标
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日本食品添加剂公定书第七版
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FCC-96/FCCIV
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USP24
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工业级
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甘氨酸(以干基计)质量分数%
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98.5~101.5
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98.5~101.5
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98.5~101.5
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97.5
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氯化物(以C1计)质量分数%
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0.021
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0.0070
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0.70
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重金属(以pb计)热量分数%
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0.0020
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0.0020
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0.0020
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砷(以As计)质量分数%
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0.00040
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1.0
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干燥失重质量分数%
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0.3
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0.2
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0.2
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灼烧残渣质量分数%
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0.10
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0.1
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0.1
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澄清度
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无色透明
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Ph值
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5.5~7.0
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铅质量分数%
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0.0005
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硫酸根质量分数%
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0.0065
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铁(以Fe计)%
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0.003
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包装与运输:食品级采用复合袋,每袋净重量25KG;
医药级采用复合纸板桶包装,每袋净重量25KG;
应轻装轻放,以防包装破损;防止日晒、雨淋,不能与有毒、有害物质混运。
【保质期】:1年。